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食堂承包教你做焦麻牛肉的制作方法？焦麻牛肉是一道以牛肉、花椒、糖、辣椒為主要原料制成的菜品。口味：麻辣特點：色澤褐紅，麻辣鮮香，干香滋潤化渣食用：早餐中餐晚餐口感：干香麻辣。
1.新鮮牛肉切成坨，用清水浸泡片刻。牛肉可以切小點，便于之后腌制入味。

2.小蔥切長段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3.牛肉瀝干，加入切好的配料和適量料酒，鹽，雞精。

4.將所有配料與牛肉攪拌均勻，腌制兩個小時。

5.將牛肉腌制好后，取出蔥段，牛肉蒸熟。連盆和配料一起哈。

6.蒸熟的牛肉取出切片，鹵汁水留著備用。鍋內(nèi)放足夠油，中小火將切好的牛肉炸至兩面焦黃后撈出。

7.將部分油倒出，鍋內(nèi)留適量油，放入新鮮干紅辣椒，青花椒，生姜片。將炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后 的鹵汁水，加少量醬油，小火慢慢煨入味兒。

8.起鍋前加適量白砂糖，少量醋。

9.關火裝盤。放涼味道更好。