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學校蔬菜配送教你清炒上海青？上海青，在有些地方亦叫青菜。這個菜質地脆嫩，爽口微甜。清炒上海青是一道菜肴，主要原料有上海青，主要輔料/調料有油、鹽等。一定要大火，蓋蓋的時間一定不能長，否則菜的脆感就沒有了。
1、將菜清洗干凈，淡鹽水浸泡十分鐘左右，撈起瀝水，切成斷；

2、開火，干鍋小火將鍋燒熱；

3、先倒入菜桿，大火翻炒，幾下，桿變色；

4、倒入菜葉，加鹽、糖，大火翻炒，菜變色，加蓋一分鐘。揭蓋，擱點豬油，翻炒兩下關火；

5、撒點味精，裝盤，上桌。